正向的循环

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正向的循环

如图5-1所示，海底捞的起点是一家缺乏“通常意义上的标准与制度”的企业。这个“标准的缺失”指的是像麦当劳、肯德基那样的连锁经营标准。海底捞没法拿出这样的标准，所以，它只能选择“人治”，而非“制度化管理”。海底捞的人治起源于与人打交道（spanclass="zy20"包括对顾客和对一线员工/span）的实际过程。在这个过程中的点滴积累，都是符合基本心理学规律的。由此，海底捞的“人治”点燃了员工的激情、顾客的激情。当员工充满激情地开展工作，顾客充满激情地上门就餐，海底捞的连锁复制也就水到渠成了。

由此，从“标准的缺失”到“人治的管理”到“服务的激情”，再到“复制的成功”就形成了一个符合逻辑的正向循环。海底捞的“复制悖论”、“激情悖论”、“人治悖论”也就在逻辑上浑然一体，自成因果了。

在这个正向循环中，我们可以借鉴的成功经验如下。

首先，不管从事什么行业，都必须洞悉所处行业（spanclass="zy20"或细分行业/span）的本质属性。顺之者昌，逆之者亡。这是亘古不变的真理。

海底捞起步的时候，选择了餐饮行业的火锅业（spanclass="zy20"细分行业/span）。这一选择很大程度上是出于一种直觉。创始人一开始也并没有要把这家街边小店做成闻名全国的连锁品牌的宏图壮志。海底捞的水到渠成，就是因为其选择与运作正好符合了行业的本质属性。

中式餐饮与西式餐饮的形成与运作是截然不同的，两者存在着哲学思维层面的本质差异。

麦当劳、肯德基的成功原因正是东方既白不能成功的原因。而中式餐饮从来不是靠量化取胜的；火锅业是中式餐饮中最适合、也是最有可能大规模连锁经营的品类；火锅的烹饪方式能够以最俭省的方式将中式餐饮的美味体现出来

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