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个体性滥用信任
海底捞有一条规则:允许客人把已经端上桌但没有动过的菜退掉。这一条规则充分显示了海底捞对顾客和员工的双重信任。但是,有些服务员却利用这条规则动起了“吃单”的歪脑筋。服务员利用多数顾客一般不会仔细审查账单的特点,故意在菜单上加上顾客没有点的菜,然后将其退掉,退回来的钱就落入了自己的腰包。还有的服务员利用自己可以免单的权力,对收银台说,因为某某原因,他给顾客免了一个菜,但他对顾客收的却是全款。而最笨的服务员则直接把顾客没退的菜,硬说成退了,然后菜款就落入自己的囊中。
显然,这种个体性的欺诈行为,是对组织和顾客的信任的双重背叛。
海底捞最年轻的店长林忆处理过多起“员工吃单”事件。
林忆说:“我们有一个男员工,收了顾客1000元的买单钱,干脆没有交给收银,自己回到宿舍,收拾好东西跑了……有一个女员工,也吃了单。我一直跟她谈,她就承认了。她哭着跟我说,是弟弟正在读大学,缺钱。我跟她说,你缺钱可以向公司借,但不能做这样的事。考虑她是大学毕业生,我给了她一次机会。可是,不久她在宿舍又偷同屋的钱,人家把钱做了记号,当场翻出来!因此我们只能把她辞退。辞退时,她都崩溃了,在宿舍里裹在被里要自杀,闹了整整两天。我们派人看着,最后把她家长请来,她才走。”
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