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第五章:糖尿病自然治疗与辅助措施(6)
海参豆腐
【材料】
水发海参400克,水豆腐300克,水发香菇15克,青菜心3棵,熟火腿片25克,蛋清6只,牛奶150克,熟鸡皮块25克,精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。
(1)将水发海参去杂洗净,切片,下入沸水锅中炝段时间;将水发香菇去杂洗净切片。
(2)将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀,上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。
(3)炒锅放猪油烧热,下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后,加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇,烧焖几分钟入味后,用湿淀粉勾芡,起锅装入汤盘中,用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。
【功效】
海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、碘、尼克酸等成分。其中碘含量很高,每百克干品中含碘6000微克。海参味咸,性温,有止血、养血润燥、补肾益精等功效。碘还有乌发秀发的功效。老年人高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者,可多吃些海参。
牛奶性味甘,微寒,有益肺气,补虚赢,解热毒,润皮肤,润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用。
此外豆腐和中、生津润燥,香菇能提高人体免疫力。
此菜味香,软嫩光滑,适合精血亏损、身体虚热、消瘦乏力的老人食用,更是老年人防冠心病、高血压、血管硬化等病症的辅助食疗菜肴。常食此菜能健美、延缓衰老。
鳝鱼强筋健骨汤
【材料】
鳝鱼250克,党参25克,当归10克,牛蹄筋100克,精盐3克,料酒10克,葱段10克,姜片5克,肉汤适量、花生油500克(约耗30克)。
【操作】
(1)鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和鱼头,将鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色时捞出。
(2)将当归、党参洗净切片,装纱布扎口成药包;牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟,以利与鱼肉同熟,然后撕去筋膜,切成6厘米长的段。
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