第一章 第一编中已经提到过的有关第二编的内容 (第1/5页)

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第一章

第一编中已经提到过的有关第二编的内容

首先，汉文“柘”、“蔗”以及后来的“甘蔗”二字的种种不同的写法，还有“诸蔗”、“蔗”、“都蔗”的种种不同的写法，都告诉我们，不管中国是不是甘蔗的原生地，它的名称却极像是外来语的音译。这个问题，以前一些学者也曾提出来过；但一直没有大家都承认的结论。我自己认为它是外来语，确实的证据也还没能拿到手。但是，我相信，这个问题将来能够解决的。

第三章石蜜

在中国古代典籍中，除了“石蜜”这个词儿以外，还有“西极（国）石蜜”，顾名思义，这一定是从外国（西边的国家）输入的，已无可置疑。

第四章蔗糖的制造在中国始于何时

蔗糖的制造，主要是中国人的发明。其中也极可能受到外来的影响。

第五章唐代的甘蔗种植和制糖术

这一章里面，涉外的地方颇多。首先是在所谓“正史”中就有，《新唐书》和《旧唐书》里面都有关于印度、康国、波斯国等国关于熬糖或石蜜的记载。最著名的记载是《新唐书》卷二二一上，“摩揭陀”中关于唐太宗遣使到印度取熬糖法。康国和波斯也值得注意。

在“本草和医书”这一节中，苏敬（恭）的《新修本草》值得注意。书中有几句话很重要：“沙糖，蜀地、西戎、江东并有之。笮甘蔗汁煎成紫色。”郑虔的《胡本草》和李珣（祖籍波斯人）的《海药本草》，两书已佚，但当时所谓“胡”和“海”，都指的是“外国的”，估计其中讲的都是外国药物。

《本草》之外，还有医书。唐代医书中有外国成分，特别是印度。印度眼科当时很有水平。中国著名诗人有多首关于印度眼科医生治白内障的诗。王焘的《外台秘要》中，印度成分比较多。卷二一讲治眼病的药，有“天竺经论眼序”，说明是从印度来的。

敦煌残卷中P.3303号有一段印度制糖传入中国的记载。虽简短，然而却是中印文化交流史和中国制糖史上的一件十分重要的文字。为什么竟写在佛教卷子的后面，还有待于进一步的研究，说不定能出现惊人的结果。

《一切经音义》当然与佛经和印度有关。至于僧传和《大唐西域记》更是直接讲到印度，有极高的参考价值。

《唐大和上东征传》讲的是鉴真，他东渡时曾携带石蜜和蔗糖。

在中外游记中，杜环的《经行记》有特殊意义。杜环讲到，“（大食）刻石蜜为庐舍”。阿拉伯和波斯人的游记，数量极大，记载较为翔实，法国以及欧美其他国家的学者，进行过一些研究，翻译过一些书，但远远不够。《中国印度见闻录》中讲到南洋的朗迦婆鲁斯（狼牙修）产甘蔗。至于《梵语千字文》等书讲到糖、蔗、石蜜等的梵文原文，对我们帮助更大。《酉阳杂俎》中讲到印度“甘蔗汁”。

在《唐代的甘蔗种植和制糖术》这一章第（四）段中，我有几句类似总结的话：“笼统地说，唐代在蔗和糖两个方面的外来影响主要来自印度、波斯（伊朗）、大食（阿拉伯国家）和印度支那半岛。”

第六章宋代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）

宋代牵涉到外国的地方比唐代还要多。

在正史中，《宋史》卷九〇，《志》第四十三《地理志》六，“广南东路，广州”这一段中，贡品里有“糖霜”。我怀疑，这不是四川遂宁的糖霜，而是舶来品。《宋史》卷四八七至四九〇《外国传》中讲到占城、三佛齐、阇婆（Java）、大食等国。三佛齐国和大食的贡品中都有“白沙糖”，这个名词儿值得注意。这个问题我在下面第九章“白糖问题”专门加以讨论。

在《宋会要辑稿》中，有许多关于外国的记载，有的地方我期望找到“甘蔗”或“糖”，但都没有。有几个地方，比如大食和蒲端等，讲到白沙糖。

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