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刘珞吸气，吐气，忍住没骂娘，问道：“那有没有一粒一粒的糖，或者一块一块的？”
小厮仔细想了想，摇头道：“没有小郎君所说的那种，不过倒是有一种糖霜，听说要几贯钱一两。”
刘珞听到几贯钱一两这五个字就放弃了，他可用不起几贯钱一两的玩意儿，一个糖醋排骨里用的糖霜不得奔自己半个月薪水去了？他用手指蘸着小厮说的沙糖舔了舔，甜度是够的，就它吧。
烧热锅，下凉油，舀两大勺糖浆进去，不一会就开始冒起大泡。又一会，大泡转为密集的小泡，糖浆的颜色也由紫黑色变为了刘珞熟悉的枣红色，唤小厮端来一盆烧开的水，往里面一倒，只听嘶拉一声响，整个灶台顿时都被蒸汽笼罩住了。倒水的小厮本来还想把脑袋伸到锅前面去看看，万幸被刘珞拉了一把，不然非变满脸麻子不可！
待糖色又煮了约莫一分钟，唤小厮舀出，刘珞开始转战下一个灶台。
狗大户家的厨房就是灶台多！
接下来就简单了，仍然是热锅凉油，加姜片和排骨，等排骨煎到略微焦黄，加水、醋、糖色和糖浆，大火烧上一刻钟，撤去灶里的大部分柴火，转小火盖上锅盖炖着，齐活儿。
这么一会儿功夫，肉馅儿已经被小厮剁好，因为没有淀粉的加持，所以刘珞选择了三成半肥肉六成半瘦肉，将肉馅混合两个蛋清、以及葱姜泡的汁水一起搅拌，同时加入些许盐，直到肉馅从原先的鲜红色变为淡淡的粉红色，就搓成一个个拳头大小的丸子放入海碗中，再从炖筒骨的瓮里舀些汤过来加到半碗，“上灶隔水蒸！”刘珞大手一挥。
刘珞见五花肉也腌的差不多了，再换锅灶，这次是热锅热油，把五花肉上的调料拣掉，肉皮朝下入锅，让油慢慢炸到边缘金黄，再把肉翻过来，将底部和周围一圈也炸到略呈黄色，这才捞出，“这个上碳火慢慢烤，不要见明火啊！”
最后一个硬菜是黄焖猪蹄，打开蒸笼，拿筷子一戳，还不是很软烂，毕竟没有高压锅好使啊！
刘珞活动着胳膊问道：“国舅什么时辰用饭？”
有机灵的小厮给递上一碗凉水，答道：“通常是酉时。”
那就是五点，刘珞又问：“现在约莫什么时辰了？”
小厮道：“刚过申时正。”
还有一个小时啊，刘珞心里大致一算，吩咐道：“接下来我只负责说，你们来做。”
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