第60章 四大名菜

“这四道菜，其实就是了起了个响亮的名字，山里人的家常菜，我们老家经常做，只是在这大凉城周围没怎么听过了，待会做的时候多给点量，我也想吃了。”

店家道，“好好，先做出来，撑死你都不打紧。”

店家唤来后堂的厨子，也在一旁听着。

“云里黑金刚，就是用松针柏树柏树枝熏的黑熊肉，整个的大黑熊倒挂，地下柏枝松针生火熏，待表皮的肉熏上色之后，用刀切下表皮的薄片食用，边切边熏烤。因为烟火里的倒挂的黑熊如金刚般，所以取名云中金刚。”

“柏树枝，松针都是好寻，只是今天店中没有黑熊，一时半会儿哪里得黑熊去，这可如何是好？”店家再次愁容满面。

“不妨，不一定非要黑熊，其他野兽也是可以，不过必须要成年老肉的野兽，年龄越大越是好，幼年的野兽肉嫩，熏烤之后怕是没有嚼劲儿。”言元说道。

“如此做得做得，早间山中的猎户送来一头成年的野猪，刚刚开膛破肚，在后院洗刷呢。”厨子在一旁说道。

“甚好甚好，其他的菜呢？”店家问道。

言元继续讲解第二道菜，“雾里仙灵芝，更是好做了，采山中带露水的山菇，整个放在笼中，表面撒上荤油，大火蒸熟，蒸的时候雾气昭昭，如仙境一般，便唤作雾里仙灵芝。”

“如此简单，起初倒是被这名字唬住罢了，第二道也做得，野山菇咱店中自是有的。”店老板脸上稍有笑容。

“做的时候可需注意，野山菇切除泥根即可，不可用水洗，洗去露水怕是没了天降得雾水，也就做不得仙灵芝了。”言元嘱咐道。

说道此处，后堂的厨子也不再轻视这个跑前跑后的店小二了，赶紧应诺，把这烹饪之法默默记在了心里。

“第三道珍珠金丝线，则更是简单了，就是一碗臊子面。”言元笑着说道。

“你这千杀的，前边两道还说道在理，这第三道是在戏耍我们三人了。这臊子面怎么称珍珠金丝线，珍珠和金丝线又是甚？”店老板说道。

老板娘一心在听言元讲说，被老板突兀打断，心中自是不爽，“你个挨千刀的，小天这样说，自是有他的道理，先叫人家把话讲完。”

言元噗呲一笑，大东家果然是拿自己出气了，这回可能是预判到二东家要骂自己，提前骂了言元。

大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米怎么办？待会儿这四大名菜做成，先胡乱造他几碗，以遣被数落的郁闷。

言元继续讲说。

“面要冷水和成，三醒三揉，再用嫩竹竿三压，刀切成冰草草根粗细的四方柱子，由于面多次醒多次揉，又经过竹竿力压，面带了竹竿的的黄绿色，煮熟之后面条筋道发黄，像一根根金色线一般，故叫做金色线。”

“那珍珠呢？珍珠怎么食用，怕是哄人的吧。”

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