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关中的美食，源远流长。
作为几代国都，四面八方的厨子汇聚长安，九州山珍海味齐聚，不仅种类繁多，还吃得讲究。
主食除去汤饼、胡饼，还有南方传来的青精饭，以“南烛”捣汁浸泡，九蒸九曝后，制成的青精饭米粒紧小、黑如瑿珠，能强筋益颜，久服变白。
还有团油饭，配料达十几种。清风饭清暑生凉，玉井饭蒸藕相伴，更别提什么槐叶面冷淘、樱桃饆饠（bi
露o）。
猪羊牛马各种牲畜，制作方式更是眼花缭乱。虽说如今京师北移，但一些个传承却未断绝。
李衍前世就是个馋鬼，手艺自然不差。
如今天气转热，有些吃食不适合制作，又没有冰窖，大半扇肥猪处理起来，还是要以保存为主。
关中熏肉寒冬腊月制作最佳，现在这时候做，一个弄不好，就会生蛆发臭。
但李衍显然有的是办法。
猪油熬炼，一部分用于炒菜，另一部分则将大块的五花肉油封，保存时间足够长。
剩下的，做了把子肉和卤肉，还有干炸丸子。
当然，一盆上好的肉臊子不可少。
满院飘香，引得村里土狗在门外不断徘徊。
“滚！”
李衍笑骂道：“瞎老三进村，一個个吓得不敢叫，都是没出息的东西。”
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