第17章 官差上门 (第1/2页)

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第二天，天还没亮。

宋南絮就摸黑起来，在院里一个半人高的雪堆里掏出一个小坛子，揭开上头的布包低头仔细嗅了嗅。

还好，没坏！

因为明哥儿病了，忙活整整一天，竟然忘记前天买的猪下水还没处理了，还好自己脑瓜聪明，当时用雪堆做了个临时的冻柜。

眼下倒像是真的从冻柜里拿出来的，冻的硬邦邦的。

准备将它做个卤肥肠，毕竟分量也多，一次做好，还不废柴，吃的时候稍微一热就行。

肥肠是前天就洗干净的，凉水入锅，加入葱姜酒和几颗胡椒粒焯水，水滚后汤面浮起的白沫用勺子打捞干净，等猪肠变色后，用笊篱捞起控水。

然后另外起锅，挖上一小勺子猪油，将八角、桂皮，香叶生姜葱段爆香，锅边淋入酱油，加上清水，将焯好的肥肠搁置进去，加上一勺子盐，为了提味，宋南絮还特意加了小半勺的白糖，大火将汤滚开后盖上锅盖，把灶膛柴火退出几根，保持中小火炖着。

这种卤，炖菜都适合文火，这样汤汁慢慢滚着，香料和调料能更好进入食材。

唯一不足的就是不能卤上几颗鸡蛋，一个鸡蛋三文钱，贵着呢！

她得去买上些鸡蛋回来孵小鸡，小鸡再变母鸡，母鸡再下蛋······

趁着时间还早，宋南絮打算蒸点白面馒头，沾上卤汁肯定好吃。

按照原本的记忆，她知道自己所处地界偏南，而且饮食习惯和气候她能判断应该是更像现在的中南地区。

因为这里主要是以稻米为主食，小麦有人种，但是数量并不多。

村里人也都是以饭、粥、为主，面粉多数也是搅团吃，或是摊饼子，再不然就是牛婶子家做的那种死面疙瘩，会做面食的人很少。

锅里的肥肠也差不多了，满屋子都飘着一股肉香，肥肠色泽酱红，汤汁也收了一半了，用筷子轻轻一扎就能穿过，宋南絮将卤好的肥肠盛出，刚把一笼子馒头蒸上，就听见外头有响动。

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